iHerbで、あと少し買い足したいときに見つけたもの。「Kitchens of India」のバターチキンカレーペースト。鍋でつくってみたら、程よくスパイシーで、グルテンフリー。なかなか美味しい。今回は、冷蔵庫にあった玉ねぎ、人参、舞茸などを使ってみた。にんにくオイルで野菜をよく炒める。そこへ、漬け込んでいたもも肉を入れて、蓋をしてゆっくり火を入れる。水を350〜400mlほど加える前に、ココナッツミルクパウダーを大さじ4くらい入れて、全体によくからめておく。そこへ水を加える。味をみながら、ケチャップを少し。酸味がやわらいで、まろやかな深みが出てくる。あとは、弱火で20分ほど。いったん火を止めて、夕飯までそのまま置いておく。食べる頃には、野菜もお肉もすっかり馴染んでいる。市販のカレーペーストに、冷蔵庫にあるものを少し足してあげると、いつものごはんが本場仕込み風になる。こういうあるものアレンジが、楽しい。